SUITE DU CALENDRIER DE L'AVANT

Et bien finalement je ne suis pas la seule à aimer faire plaisir ,mon équipe reste soudée et se met en quatre pour rendre hommage à la clientèle ,du boulanger aux pâtissiers en passant par les vendeuses je vous dit merci et un grand bravo pour votre savoir faire et toute cette passion que l'on ressent chez vous, il suffit pour cela de savourer du regard vos oeuvres pour comprendre; c'est du grand art.

le 29/11 c'était

l'Archipel :

mousseline tropicale sur unegénoise,abricot,ananas,

litchis,passoa.

et le 13/12 ce fût le tour de

La Pop :

joconde pistache ,framboise,abricot,nougat,croustillant,mousseline au fromage blanc et gelée de fruit.

bien évidemment se sont les dernières nouveautés et elles viennent s'ajouter à notre liste habituelle;il y avait pour le 06/12 La tourbillon fraise : génoise,mousse légère à la fraise, décor fraises .nous l'avons très vite vendu et je n'ai pas eu le temps de prendre la photo et la semaine prochaine le 20/12 se sera La Crac'cylindre : génoise légère ,croquant pistache, mousseline cacao.

Voilà pour nos 4 nouveautés de 2009.

Je reviendrais plus tard vous présenter notre gamme de salés.

CALENDRIER DE L'AVANT 4

Pour ce 4ème dimanche avant Noël vous êtes cordialement invités pour découvrir ou redécouvrir les pains: *abricot/noisette
*pain aux châtaignes
les pains de lunch,de délicieuses verrines,et une toute nouvelle bûche ~L'ARCHIPEL~
et ce sera l'occasion pour nous de lancer notre Menu 2009.

CALENDRIER DE L'AVANT

Le mois de novembre est déjà bien entamé et les idées pour Noël se mettent en place d'abord dans ma tête; et au fur à mesure j'en parle à mon équipe ;le fait d'en discuter avec eu me permet de faire un tri rapide dans tout cet imbroglio de pensées et de mettre au figuré des post-it sur chacune.
Bien souvent la clientèle doit décider de son menu de fête en se basant sur des photos ou des explications plus ou moins imagées...c'est dommage! quand on sait que l'on essaie toujours une paire de chaussures avant de l'acheter.
J'aime mon métier! j'aime faire plaisir et partager mais j'aime aussi convaincre.
La solution est venue d'elle même : sur le thème du calendrier de l'avant .
Les 4 dimanches avant Noël nous ferons une grande dégustation de nos meilleurs produits,ce sera les 29 novembre-06 décembre-13 décembre et 20 décembre.....Alors à très bientôt pour la suite.

LA RENTREE AUSSI POUR LES APPRENTIS

Bien entendu ,je suis très heureuse pour ma petite sophie ,elle mérite ce bonheur,c'est vrai;mais parce qu'il y a un mais je me retrouve sans vendeuse qualifiée;et mes deux apprenties la remplacerait bien s'il n'y avait pas l'école;

Donc pour Céline c'est le jeudi et le vendredi et pour Ambre c'est le mercredi et le jeudi,eh oui! cela veut dire que le jeudi ce sera moi et rien que moi.Et comme je ne suis pas une superwoman mes horaires se décomposerons en deux parties avec une pause déjeuner de 13h00 à 14h30 et le matin comme l'après midi je serais à votre entière disposition et ce tous les jeudis.


J'en profites pour vous présenter la deuxième apprentie
( qui n'est autre que notre fille Ambre )qui prépare un BTS MUC
(Management des Unités Commerciales)
elle est secondée, pour la photo seulement,
de notre petite fille qui court sur ses 2 ans,et oui déjà!!

LA RENTREE

Quelques évènements marquant notre mois de septembre :

*L'été s'est achevé avec le mariage de notre pâtissière Caroline qui a réussi le tour de force d'échanger son tablier blanc pour une jolie robe blanche dans la même journée.BRAVO!!tous nos vœux vous accompagnent ,quand à la petite Lily elle était tout simplement adorable ....

*Pour la rentrée des classes nous avons organiser un petit jeu de grattage pour nos petits clients (et les grands) pour gagner des viennoiseries,des balles rebondissantes,et des sacs à dos pour les petits goûters.


*Puis le dimanche 13 septembre une gentille cigogne a amener dans la petite famille de Sophie et de Julien un petit TOM faisant la joie de sa grande soeur Louise.
A vous aussi nous vous envoyons nos félicitations et nos vœux de bonheur ainsi que la bienvenue au nouveau né.

MACARONS

Secret partagé:

parce qu'ils ont beaucoup de succès dans notre magasin je partage avec vous notre recette de macarons.


*155grammes de poudre d'amandes blanches
*187 grammes de sucre
*50 grammes de farine
mélanger ensemble ces 3 ingrédients

*225 grammes de blanc d'œuf
*187 grammes de sucre glace
fouetter au batteur électrique pour obtenir une meringue ferme ,puis délicatement incorporer le mélange précédent vous pouvez en même temps y ajouter 1 ou 2 gouttes de colorant alimentaire de votre choix; remplir une poche jetable et faire des petits tas espacés sur une feuille de papier cuisson ou une plaque en téflon.mettre au four à température 190° pendant 22 minute. surveiller.
quand c'est cuit laisser sécher avant de les garnir de la crème de votre choix(confiture,beurre,chantilly,pâtissière) et voilà bonne dégustation.

REVE DE BLERIOT

L'été est bien entamé déjà ,et sérieusement cette année nous n'avons pas à nous plaindre,le soleil et la chaleur sont au rendez-vous et Marck à l'image de ses jardinières resplendit de couleurs,de senteurs et de sourires.les clients partent en vacances d'autres reviennent tout bronzés et aussi fatigués qu'à leur départ,quelques étrangers de passage dans la région et pour nous du travail en perspective ,super! c'est tout ce que l'on cherche.N'est-elle pas jolie ma ville toute fleurie,chaque jour les jardiniers municipaux sont à la tache il fait beau et toutes ces demoiselles ont soif,cela en fait des jardinières à arroser.Mais pour quel résultat!








En partenariat avec la Chambre des Métiers et de l'Artisanat et grâce a la collaboration de quelques pâtissiers et restaurateurs et des professeurs de lycées professionnels(Saint-Pierre et Détroit) qui ont élaborer la recette d'un gâteau appelé*Le rêve de Blériot*pour le centenaire de la traversée de la Manche par Louis Blériot le 25 juillet 1909 que nous fabriquons dans nos ateliers depuis le lundi de pâques,comme beaucoups de nos confrêres d'ailleurs.
Bien entendu toute la région était en fête,feu d'artifices et prestations de la très applaudie Patrouille de France,et comme notre commune est dotée d'un aéroport,nous en avions la primeur,je ne sais pas vous mais moi cela me fait vibrer j'en aurais presque saluer au garde à vous;ils représentent tellement bien notre France.

TOUT LE MONDE EN PARLE!

Je viens de trouver, dans un magazine de notre profession, un article très explicite qui retransmet bien l'état d'esprit dans lequel nous nous trouvons: nous les PME.
Mais de le savoir ne fait pas avancer les choses, la preuve en est que rien ne bouge encore;pendant ce temps les méchantes charges continuent de tomber et la ponction est douloureuse...Faut-il que je l'aime ce métier pour tenir bon dans la durée....Petite pensée à tous ces jeunes entrepreneurs qui s'installent, je leur souhaite beaucoup de courage et un brin de folie.

MON PÈRE

Et voilà mon p'tit père une fête passer tranquillement à la maison avec notre petite famille;comme tu as fière allure sous ta casquette et que pourrais je te dire que tu ne sais déjà ?
Ma vie est comme cet arbre dont tu es la branche solide, à partir de laquelle je dirige toute mon existence.
Et tu es simplement toi: l'exemple silencieux porté par l'amour.
Papa, cher papa ,mon cœur éclate de joie et de fierté pour toi.
Point de gâteaux, ni de salamalecs, seulement de la tendresse que j'avais envie de partager avec nos lecteurs;je ne te montrerais pas tout de suite ta photo sur mon blog car j'ai beau être une mamie désormais, il arrive encore que tu me grondes comme lorsque j'avais 5 ans.










Aujourd'hui mon frère se remarie dans l'intimité,je lui souhaite tout le bonheur possible.

FÊTE DES MERES ...OK !

Voilà,la fête des mères est passée depuis une quinzaine de jours et je trouve tout juste le temps de revenir vers vous.
Comme toujours nos deux pâtissiers se sont surpassés dans l'élaboration de quelques nouveautés,pour cette occasion...
Tout d'abord il y avait les traditionnels fraisiers,tutti frutti,framboisiers en forme de cœur , délices aux 3 chocolats et autres entremets, et les petits nouveaux : le "Carré D'amour", le"Macaron Gourmand";cela donnait une belle harmonie des formes et des couleurs dans notre vitrine;jugez par vous même:










et bien sur j'ai été bien fleuri comme toujours et j'espère que toutes les mamans du monde ont eu cette chance elles aussi.

Ce dimanche il faudra faire aussi bien pour la fête des pères ,cela va être un vrai challenge pour mes vedettes , et j'ai déjà quelques surprises à leur proposer.
Alors à très bientôt pour le compte rendu.

PENTECÔTE

Hum mm! Quelle belle journée ! nous voici au dernier jour de Mai et depuis quelques jours le soleil a pris ses quartiers chez nous, et même si je n'aimes pas trop la chaleur j'apprécie beaucoup la gaieté que cela amène ,plein de courage nous avons ! comme quoi cela tient à peu de chose.
Notre animation c'est bien déroulée finalement ;les nouveaux pains ont déjà pris leurs habitudes dans nos rayons et plaisent beaucoup à la clientèle de part leur diversité , chacun y trouvant son compte...merci chef!!
La tombola a fait aussi beaucoup de content et pour cause tout le monde a gagné,chouette non?

Depuis 15 jours nous avons débuté l'opération "le mois des p'tits choux"grâce à la maison BakeMark partenaire de "Rêves"l'association qui réalise les rêves des enfants malades.
Connaissez-vous l'histoire des petits choux?
ils tirent leur nom de la pâte qui sert à les confectionner.Mise au point par le pâtissier italien Popelini en 1540,à la cour de Catherine De Médicis, cette pâte servait de base à la confection de son gâteau "le Popelin".
pour la fabriquer,on la faisait dessécher sur le feu,ce qui lui valut d'être appelée "pâte à chaud".
avec le temps ,la "pâte à chaud" est devenue "pâte à choux", en référence à la forme toute ronde dont on ne fait qu'une bouchée!
La religieuse est apparue la première fois sur les Grands Boulevards de Paris inventée en 1856 par la maison Frascati, sans possèder sa forme actuelle qu'elle revêtira vers la fin du siècle censée évoquer celle des religieuses.
Hum mm! hum mm! Du soleil...une religieuse....ouah la vie est belle!

DIAPORAMA DE NOS ENTREMETS

Parce que vous êtes nombreux à me l'avoir demandé, j'ai réalisé pour vous ce diaporama de quelques une de nos réalisations :
http://www.kizoa.com/i-Contact/sflite.swf?fmode=5&did=418136&kc=7894329
il vous suffit de clicker sur ce lien pour vous régaler déjà avec les yeux.
merci pour vos suggestions, vos conseils ,vos bonnes idées. je suis toujours preneuse!

Ceci dit , samedi 16 mai ce sera la Saint Honoré la fête des boulangers , notre métier sera mis à l'honneur ,ce sera pour vous l'occasion de découvrir de nouvelles saveurs concoctées par le patron; pour cela nous organisons une animation /dégustation le MARDI 19 MAI vous êtes tous les bienvenus ,tombola et cadeaux à la clef

23 AVRIL 2009

Pendant que les médias nous gavent d'informations sur nos députés plus choquantes les unes que les autres: salaires , voyages, réceptions, retraites, avantages de toutes sortes et j'en passe....

Cela ne va pas toujours comme l'on voudrait, la vie quelquefois ne nous fait pas de cadeau.

D'ailleurs je n'en attendais pas vraiment;partant du principe que le travail et la volonté sont toujours payant,je me demande aujourd'hui si quelque part je ne me suis pas trompée: la conjoncture actuelle ou "la crise"comme nous l'appelons nous précipite désormais nous aussi dans le chaos mondial avec sa suite de mesures restrictives.
Il nous a fallu prendre la décision la plus pénible qu'il m'ait été donné de prendre...


licencier pour raison économique!


cela était inconcevable pour nous,notre seul but était d'amener notre personnel jusqu'au bout de notre chemin.le coeur ne pouvant trancher c'est la logique qui prit la décision.maintenant était-ce la bonne?pour moi cela ne le sera jamais,car plus qu'une employée j'ai perdu une amie et elle me manque beaucoup,comme elle manque à toute l'équipe et certainement aux clients, même s'ils ont la délicatesse de ne pas en parler.je souhaite seulement que tout s'arrange pour elle,qu'elle trouve sa voie, qu'elle l'accomplisse comme elle l'a toujours si bien fait avec rigueur et courage,j'envie son nouvel employeur,il sera comblé et il ne le sait pas encore...

SURPRISE!!

Au tout début de mon blog je vous ai présenté notre entreprise,et me souviens aussi vous avoir parler des avantages,comme la carte de fidélité,à l'heure d'aujourd'hui vous la connaissez bien elle fait partie de votre quotidien;mais savez-vous que même lorsque vous la ramenez pour profiter de sa déduction et bien elle continue de vous rapporter,car chaque mercredi j'en pioche quelques une au hasard dont je recopie les adresses sur des enveloppes dans lesquelles je glisse une surprise de produits maison. Vous l'aurez compris plus vous vous servez de votre carte et plus vous aurez de chance dans le tirage au sort.
Et à mon avis quelques un seront heureux d'avoir du courrier ce week end.

GRANDE BROCANTE D'AVRIL

Chaque année, le premier dimanche d'avril, la commune organise une gigantesque braderie/brocante souvent très appréciée de ses inconditionnels et des promeneurs, d'autant plus que le soleil était de la partie pour une fois.

Ce fût un réel succès....mes pieds s'en souviendrons longtemps .

comme chaque jour ma journée commence à 04h30, déjà j'entends le bruit diffus des batteurs et autres matériels dans la boulangerie;Même si je suis sous la douche ,c'est plus fort que moi j'écoute l'oreille tendue ,les va et vient de mon petit monde,le raclement du tapis que l'on tire à l'enfournement,une porte de frigo qui claque, celle d'un vestiaire qui grince, Caro vient d'arriver;ce matin j'entends les véhicules des brocanteurs cherchant leur place dans le noir en faisant quelques manoeuvres;je me hâte ,le travail m'attend, au passage j'attrape le thermos et transvide le café qui passait tranquillement pendant que je me battais avec le sèche cheveux et le mascara (mes corvées d'usage). Dans l'escalier, chaque marche me rapproche de l'odeur du pain chaud ,hummm! mortel!

05h30 et voilà je tire les rideaux du magasin, j'ouvre la porte, mets le tapis dans l'entrée ,me lave les mains; à partir de cet instant je n'aurais plus un instant de répit et j'adore ça toujours autant....

Oui !vraiment ce fût une superbe journée. Il est 21h30 et je termine là mon petit message, le magasin est propre et rangé, prêt pour un autre jour,les commandes sont recopiées, j'ai mis au tableau la liste de mes besoins pour les pâtissiers, tout est ok! il est temps d'aller faire une bonne nuit, histoire de récupérer un peu. voilà! voili! voilou!

SAINT VALENTIN

C'est une petite fête sympathique pour honorer les amoureux du monde entier.

Il y a longtemps on s'envoyait des cartes,puis les fleuristes à grand coup de roses rouges en ont fait un véritable évènement;depuis quelques année les pâtissiers et boulangers ont continué dans la lancée pour le seul plaisir de parfaire leur talent artistique,le goût du challenge et du risque...le chef Bertrand et son bras droit Caroline ont mis au point quelques petites douceurs qui depuis le début de la semaine font le plaisir des gourmets;et ce n'est pas Monsieur S..... qui me contredira.

Prise par cette frénésie de la création voilà que Sophie notre vendeuse se prend au jeu du chocolat et plus particulièrement des moulages ,voyez plutôt son oeuvre.

A toutes les valentines et leurs valentins nous leur souhaitons une très bonne fête

L'EPIPHANIE TOUJOURS UN SUCCES

Nous voici un peu plus de la mi-janvier et nos galettes se vendent moins fréquemment;
je suis satisfaite de leur succés et mes petits bons d'achat ont fait bien des heureux,finalement j'ai eu bien fait en ce temps de crise de les leur offrir en guise d'étrennes..


chaque année nous choisissons nos fèves avec soin ,souvent au filing et jamais pour la mode du moment.une série de 300fèves "BABAR" blanc et or; une série de 200 fèves" BOULE ET BILL"et une série de 200 fèves "LES COMPTINES DE NOTRE ENFANCE"...oui 3 séries car trois sortes de galettes,les frangipanes,les pommes,et celles dites dunkerquoises qui ont leurs adeptes.


une fête de plus qui se termine,la boucle est bouclée.


la prochaine se fera le 14 février avec la saint valentin;il me faudra trouver d'autres animations pour égayer notre profession et aussi un peu pour ensoleiller cet hiver qui n'en finit pas...


puis-je vous mettre à contribution?ma mère me dit toujours que dans plusieurs têtes il y a plus d'idées que dans une;alors avis aux amateurs ,ce serait sympa de me laisser quelques idées sur le blog.d'avance je vous dit merci.

POUR VOUS ET VOS FAMILLES

BONNE ANNEE , BONNE SANTE, POUR TOUTE L'ANNEE